Fajne jidlo - Cyklus klíčení - kapitola 2.
Cyklus klíčení - kapitola 2.

Cyklus klíčení - kapitola 2.

Fajne jidlo

Klíčení

Jeden z předpokladů, aby klíčení dopadlo ve váš prospěch, je výběr semen ke klíčení. Doporučuji vybírat semena v BIO kvalitě. Čím kvalitnější budou, tím více z nich získáte.

  • Jedním z pravidel při klíčení je, prohlédnout si semena před použitím (jako když přebíráte čočku). Poškozená semínka mohou hnít a znehodnotit tak ostatní. Vyhoďte i celé balení, pokud narazíte na škůdce nebo plísně (u kvalitních BIO potravin jsou však tato poškození málo pravděpodobná).

    V této kapitole se budeme zabývat hrachem, mandle, pískaviceřeřicha a žito.

     

    Hrách

    Hrách pochází ze Středozemí. Kdysi byl naklíčený hrách (pučálka) prodávaný na ulicích jako dnes kaštany. K naklíčení je třeba použít celý hrášek, půlený nevyklíčí. Žlutý hrách klíčí pomaleji než zelený a má výraznější chuť.

    Délka namáčení (hod.): 12
    Délka při sklizni: 1,5 cm
    Doba klíčení (dny): 2 - 3
    Obsahové látky: Sacharidy, vláknina, proteiny, minerály, vit. A, C, Fe, K, Mg
    Návrhy použití: Vařené pokrmy, saláty, bochánky z klíčků, pomazánky, dresinky, polévky

     

    Mandle

    Mandle pocházejí z Persie. Mandle jsou lehce stravitelné, zejména po jednodenním či dvoudenním klíčení. Mandle nabobtná, nemá klíček.

    Délka namáčení (hod.): 12
    Délka při sklizni: 0 cm
    Doba klíčení (dny): 1
    Obsahové látky: Bohaté na proteiny, tuky, minerály, vit. B, E, Ca, P, Mg
    Návrhy použití: Nabobtná, neklíčí. Chléb, sýry, dresinky, mléko, dezerty

     

     

    Pískavice řecké semeno

    Pročišťuje krev, játra a ledviny. Obsahuje hořčiny a éterické oleje. Používá se při žaludečních, střevních, průduškových a žlučníkových problémech, přičemž působí ochranně a léčivě na sliznice lidského organismu. Je močopudná, účinná proti nadýmání a při zácpě. Ajurvéda doporučuje pískavici jako afrodiziakum.  Celkově posiluje obranyschopnost organizmu.

    Délka namáčení (hod.): 8
    Délka při sklizni: 1 - 2,5 cm
    Doba klíčení (dny): 1
    Obsahové látky: Bohatá na Fe, P, stopové prvky
    Návrhy použití: Ostrá chuť, používejte ve směsích. Vařené pokrmy, šťávy, saláty, polévky, bochánky z klíčků.

     

     

    Řeřicha

    Ostře kořenitá chuť řeřichy je  způsobena glykosidy glyykotropaelinem a benzylizothiokyanátem. Hořčiny a aromatické látky (hořčičné silice) působí příznivě na látkovou výměnu a činnost ledvin. Čistícího účinku řeřichy se využívá od pradávna v léčbě jarní únavy. Vysoký obsah vitaminu C činí řeřichu nepostradatelnou i pro zimní kuchyni. Pravidelná konzumace je spolehlivou prevencí chorob.

    Délka namáčení (hod.): 4 - 6
    Délka při sklizni: 1,5 cm
    Doba klíčení (dny): 4 - 5
    Obsahové látky: Vitaminy A, C, minerály
    Návrhy použití: Výrazná chuť, používejte ve směsích. Chléb, saláty.

     

     

    Žito

    Chrání před zácpou, hemoroidy a nádory. Posiluje nervy a svaly. Podporuje růst vlasů a nehtů.

    Délka namáčení (hod.): 12
    Délka při sklizni: 1 – 1,5 cm
    Doba klíčení (dny): 2 - 3
    Obsahové látky: Vit. B, E, minerály, proteiny, sacharidy, P, K, Mg
    Návrhy použití: Chléb, obiloviny, mléko, saláty, polévky

     

    Zdroj: Wigmore Ann, Klíčení rostlin

Náš tip

Recenze